Ароматы итальянской кухни покоряют каждого иностранца, которому довелось хотя бы раз посетить эту дружелюбную страну. Сыры, паста, вина и оливковое масло — настоящие символы Италии для всех, кто понимает толк в хорошей пище.
Традиционная кухня богата рецептами питательных и вкусных блюд. Спагетти, пицца и ароматные соусы — это лишь самые известные итальянские лакомства.
Чтобы получить начальное представление об итальянской кухне, закажите комплексный обед, включающий салаты или легкие закуски, первые и вторые блюда, хлеб, десерты и, конечно, местное вино.
Легкие закуски носят название «antipasti». Их готовят из свежих овощей, анчоусов, перцев в маринаде, артишоков, нарезок ветчины или салями, приправляют соусами. Вас могут угостить фаршированной свиной ногой — дзампоне или предложат блюдо из говядины со специями, травами и оливковым маслом — карпаччо.
На первое подают пасты или горячие закуски. Популярностью пользуется ризотто, приготовленное из риса. На второе — блюда из мяса или рыбы.
Супы в Италии принято есть на ужин, а не в обед.
Хлеб ставят на стол в специальной корзинке. Вы можете заказать хрустящий хлеб или слегка поджаренный, хлеб с оливками, сыром, душистыми травами или чесноком. В разных провинциях свои рецепты приготовления хлеба.
Итальянцы создают аппетитные десерты — тирамису, бисквиты, мороженое. Десерты готовят со взбитыми сливками, свежими ягодами или фруктами, с кофе или кремом.
Итальянская пицца — особое удовольствие. В зависимости от рецепта, в пиццу могут добавлять: разнообразные сыры (моцарелла, пармезан), травы (базилик, шалфей, майоран), помидоры, анчоусы, грибы, оливки, маслины, перец, ветчину или салями, оливковое масло.