Засахаренные фиалки якобы очень любила императрица Елизавета.
Сегодня фиалки готовят из свежих цветков лесной фиалки, сахара и яичного белка.
Белок взбивают, кисточкой аккуратно наносят его на цветки, погружают в сахар и подсушивают в теплом месте.
Современный фабричный рецепт фиалок включает в себя: сахар, загуститель, фиалки, ароматизаторы и красители.